Resep: Yummy Gulai gabus kecombrang/honje/nias

Gulai gabus kecombrang/honje/nias. Kecombrang, kantan, atau honje adalah sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya adalah kincung (Medan), bungong kala (Aceh), bunga rias (Tapanuli), asam cekala (Karo). Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia.

Nama lainnya adalah kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau). Tanaman Kecombrang atau lebih dikenal di Indonesia dengan nama Honje termasuk jenis tanaman rempah yang mana semua bagiannya mulai dari bunga, buah dan bijinya bisa dijadikan bahan sayuran. Di Indonesia, kecombrang jadi bumbu masakan yang enak. You can have Gulai gabus kecombrang/honje/nias using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gulai gabus kecombrang/honje/nias

1. You need 2 ekor of ikan gabus (ikan bisa diganti).
2. It’s 2 buah of bunga kecombrang.
3. Prepare 1 buah of santan (kupakai Kara) yg segar lebih bagus.
4. Prepare of Lada, garam, gula (msg jika suka).
5. You need 4 lembar of daun jeruk.
6. You need 1 buah of sereh.
7. You need of Bumbu halus:.
8. It’s 10 buah of bawang merah.
9. Prepare 4 buah of bawang putih.
10. It’s 4 buah of cabe merah.
11. It’s 10-15 of rawit merah (disesuaikan selera yaa).
12. You need 1 ruas of kunyit (lebih enak kalau di bakar sebentar).
13. It’s 2 buah of kemiri.
14. Prepare 1 (1/2 sdt) of ketumbar.

Disebut dengan nama honje, bunga ini memiliki aroma yang sangat unik. Kecombrang, kantan, atau honje merupakan sejenis tumbuhan rempah – rempah yang dapat di gunakan sebagia bahan sayuran atau masakan. Kencong adalah sebutan di daerah Sumatra Utara untuk tanaman kecombrang. Biasanya yang digunakan untuk masakan adalah daun dan bunganya.

Gulai gabus kecombrang/honje/nias step by step

1. Cuci bersih ikan dan potong sesuai selera (karna gulai butuh waktu agak lama lebih baik dipotong agak besar agar tidak mudah hancur).
2. Kupas lapisan keras pada kecombrang lalu belah dua dan iris tipis".
3. Haluskan bumbu halus + geprek sereh.
4. Siapkan wajan panas dan minyak, tumis bumbu hingga harum..
5. Masukkan irisan kecombrang. Tumis sebentar lalu berikan air tunggu mendidih tuangkan santan dan aduk perlahan agar tidak pecah santan.
6. Setelah mendidih, masukkan lada, garam, gula. Jika suka bisa tambahkan msg yaa.
7. Setelah rasa sesuai, barulah masukkan ikan dan didihkan 8-10 menit (karna ikan cepat matang yaa).
8. Sajikan di piring + nasi panas. Wanginya unik sekali dan segar!!! Kirim hasil recooknyaa yaa^^ selamat mencoba.

Di Godongijo Kecombrang dijadikan campuran Sayur Asem, namanya Sayur Asem Kecombrang, Sayur asem ini menjadi MENU ANDALAN kami, juga dijadikan sambel namanya Sambel Kecombrang. Kecombrang (Etlingera elatior) atau honje, dalam Bahasa Inggris disebut sebagai torch ginger atau wax flower, merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan di negara-negara tropis. Di Indonesia digunakan sebagai bahan makanan (bunga kecombrang enak dimakan), di negara-negara lain. Masyarakat di Jawa menyebutnya honje, rombeka, combrang, kecombrang, kecumbrang, dan cumbrang. dengan sebutan honje atau rias ini aromanya segar, mirip jahe dan lemon. Jika akan dibuat. kecombrang banyak dipakai untuk gulai, kari dan masakan berkuah lainnya, terutama.